Еритрітол

Ерітрітол, природний, низькокалорійний цукор з ніжним солодким смаком. Він класифікується як цукровий спирт. Це називається замінником цукру, отриманим з рослин або крохмалю. Одна і та ж група включена серед інших ксиліт. У природі еритрітол зустрічається в невеликих кількостях у овочах, фруктах, грибах та у вині, пиві або соєвому сирі. Найчастіше він отримується з натурального овочевого цукру. Цукор змішують з водою, зброджують, кристалізують, а потім ретельно сушать. Готовий продукт має форму білих кристалів або порошку, який виглядає як звичайний цукор.

Ерітрітол є 100% натуральним замінником цукру без калорій.

Основні переваги препарату:

• В першу чергу ерітрітол на 100% є натуральним природним компонентом. Цю якість обумовлено тим, що ерітрітол - природний елемент багатьох видів фруктів овочів, і інших продуктів:
• У промислових масштабах ерітрітол отримують з натуральної крохмальовмістивої сировини (кукурудза, тапиоки). Тому шкода речовини виключена. Для його виробництва широко застосовують такі відомі технології як: ферментація з природними дріжджами. Такі дріжджі спеціально виділяють для цих цілей зі свіжого пилку рослин, яка потрапляє в бджолині стільники.
• Завдяки тому, що в молекулі ерітрітолу відсутні функціональні групи з високою реакційною здатністю, препарат володіє великою термічною стабільністю при нагріванні до 180 ° С і вище. Це дозволяє використовувати ерітрітол у виробництві  всіляких кондитерських і хлібобулочних виробів, відповідно, його користь очевидна.
• У порівнянні з сахарозою і цілим рядом інших поліолів ерітрітол має дуже низьку гігроскопічність. Ця якість значно полегшує умови тривалого зберігання.
• Через невеликий індекс молярної маси розчини ерітрітолу мають невисокі значення в'язкості.

Використання: